原料
低粉: 90g， 黑芝麻花生酱: 65g， 可可粉: 10g， 无盐奶油: 50g， 糖粉: 60g+10g， 全蛋液: 15g， 杏仁粉: 20g， 蛋白液: 35g
步骤
1室温下软化的黄油中加入糖粉
2用打蛋器搅拌均匀
3加入蛋黄液
4用电动打蛋器快速打发至奶油糊状
5低粉中加入可可粉，搅拌均匀
6低粉和可可粉一起过筛，筛入奶油糊
7加入杏仁粉
8先用橡皮刮刀搅拌均匀
9用手揉成光滑面团，放入冰箱冷藏半小时左右
10冷藏后的面团从冰箱中取出，均匀铺在烤盘上，厚度约为5mm，压平压实
11用叉子在饼皮上叉上几排小孔，烤箱180度预热5分钟，放入饼皮烤15分钟左右
12花生酱中倒入蛋白液
13搅拌均匀后加入糖粉
14用勺子将混合物搅拌均匀，做成馅料
15烤好的饼皮取出，稍稍冷却
16将馅料放于饼皮上
17用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀
18165度烤20分钟左右，取出后趁热切割，冷却即可食用
小技巧
1．面团揉和后需要冷藏，否则不易压实； 2．放入面团前，烤盘上最好垫一层油纸或高温布，防止饼皮粘在烤盘上不好处理； 3．饼皮放入烤箱前，用叉子叉几排小孔，这样可以避免因为排气问题导致烤好的饼皮不够平整； 4．馅料要涂抹均匀，否则受热不均，导致上色不均； 5．烤时注意观察，上色到满意的程度即可停止加热，以免烤糊。
