原料
中筋面粉: 150g， 低筋面粉: 50g， 糖粉: 20g， 玉米油: 80g， 冷水: 60g左右， 低筋面粉: 180g， 玉米油: 90g， 红豆沙（每颗25g）: 500g， 咸蛋黄: 20个， 黑芝麻: 适量， 蛋黄液: 2个鸡蛋
步骤
1油皮部分的用料都混合到面包机里，进行和面程序，差不多30分钟就可以取出来用保鲜膜盖好，揉至出膜就OK
2这是油皮放保鲜膜里，以免变干，变干就会漏酥，然后就包不起来了。
3开始就是20个蛋黄拿出来之后，进烤箱了，在这里特别强调一点，为了口感上不干，可以尝试把咸蛋黄浸泡油里一晚上，第二天做的时候再拿出来直接包，也是可以不烤的，这样做出来的蛋黄酥吃起来感觉不会那么干了。
4500克的豆沙，平均分成20份，每份25克，把分好的豆沙和烤好或者泡好的蛋黄包好，放入冰箱里冷藏，这样后面会更好包裹。
5制作油酥部分，低筋面粉与玉米油混合，搅拌至光滑就可以。
6油皮和酥皮都分好了，接下来就开始包啦！
7油皮和酥皮部分混合并且擀好之后，然后卷成这样的形状。
8用大拇指按压中间部分，使油酥油皮充分混合起来。
9再次用擀面杖擀好
10擀好之后，从下往上卷起，如图
11盖好保鲜膜，以免变干哦！
12如图用保鲜膜包裹好了。
13卷好之后，用大拇指按压，这样油酥又一次充分混合，做出来的蛋黄酥才会酥酥酥酥酥
14从冰箱里取出之前包裹好的馅儿
15按这样一个一个包好
16放摆盘上
17用蛋黄液在上面刷一层，烤出来就会有颜色啦！
18撒上芝麻点缀，完美！
19包装好的蛋黄酥
20切开的样子
小技巧
一定是保鲜膜都包裹好了，千万不要干，要不然不仅包不起来还会浪费材料，影响口感。
