原料
黄油: 250克， 细砂糖: 60克， 糖粉: 120克， 鸡蛋: 2个， 香草精: 1/2小勺（2.5ml）， 低筋面粉: 250克
步骤
1准备好材料，融化黄油，冬天可以隔热水融化。
2打发至奶白色乳状。分三次加入糖粉和砂糖，继续打发。打发至体积膨大，颜色稍变浅。
3分三次加入鸡蛋液，继续打发。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、蓬松的质地。（整个搅打过程控制在2分钟左右，黄油不能打得过于蓬松，否则可能会导致烤完后花纹消失）。
4加入香草精，搅拌均匀。 分三次筛入低筋面粉，用刮刀不断搅拌，直到完全融合。
5和好的面团用保鲜袋装起来，放入冰箱，急冻10分钟左右。
610分钟后取出，用曲奇枪或裱花袋，将曲奇面糊挤到烤盘上。
7放入预热好的烤箱，上下火190度，10分钟左右烤到自己喜欢的上色程度即可取出。刚出炉的曲奇饼干口感有点软，凉透后再吃。而且一定要完全凉透后才可以密封保存。
小技巧
1、糖粉可以降低面团的延伸性，利于曲奇花纹的保持； 2、砂糖可以增加饼干蓬松度； 3、使用曲奇枪，烤盘上不能垫烘培纸，否则会粘不住面团造成失败。硅胶垫也可以，但成型效果不如直接挤在烤盘上
