原料
牛腩: 800克, 醋: 1勺, 耗油: 1/4勺, 料酒: 1勺, 生抽: 2勺, 酱油: 1/2勺, 盐: 5克, 大葱: 1段, 姜: 3片, 冰糖: 5克, 西红柿: 4个, 木耳: 若干, 胡萝卜: 1根, 小葱: 2根, 面条: 300克
步骤
1牛腩切块与冷水入锅同煮焯去血水。
2焯好的牛腩捞出备用。
3大葱、姜片、冰糖、醋、耗油、料酒、生抽、酱油、盐依次放入焯好的牛腩锅中。
4加入适量水(没过牛腩即可),盖上高压锅盖大火烧开,改小火刺(cī)20分钟左右,关火。
5开盖后的牛腩长这个样子。
6胡萝卜、木耳、西红柿依次放入炖好的牛腩锅中,盖上高压锅盖大火烧开,改小火刺(cī)10分钟左右,关火。
7开盖后的西红柿牛腩长这个样子。
8另一锅煮面,捞出。
9浇上西红柿牛腩卤,撒上葱花,齐活!
小技巧
1、考虑到是小朋友和奶牛麻麻的吃食,所以调料以盐酱醋等为主,不放大料等炖肉料照样很美味,适合更注重饮食健康的亲们。 2、因为用高压锅可以不时刻盯着,真的是省时又省力,但一定注意安全!改用砂锅应该更美味,但炖煮的时间都要适当加长。 3、西红柿融化在牛腩汤里,使汤带点酸甜度,肥而不腻,喜欢的亲可以多加,否则则减量。 4、木耳的加入使口感更爽脆,同样可以视喜好增减。 5、曾尝试过加入洋葱,味道也是不错的。