原料
新鲜莲子: , 藕: , 枸杞: , 糖: , 白醋: , 盐: , 油:
步骤
1将莲蓬中莲子米剥出来,藕切成丁,再准备几颗枸杞
2将枸杞用冷开水泡上
3将藕丁放入盐水中焯烫
4水开后再下入莲子米
5将它们一起取出过凉水
6将锅烧热,倒入适量的油
7将焯过水的莲子米和藕丁下进去一起翻炒
8倒入准备好的调料汁:盐,糖和白醋
9再翻炒均匀即可
10出锅装盘,将泡好的枸杞撒在上面点缀一下
小技巧
- 莲子米选用新鲜的莲蓬中剥出来的嫩莲子, 有条件要现剥现用, 剥的时间太长就会发黑,老了; 2. 提前将藕焯下水,使之与莲子米的成熟度一致,快焯烫好时再加入莲子米(莲子米不焯也可以),一起拿出来过凉水; 3. 准备好调料汁,也就是我们经常用的糖醋汁再加点盐,口味可以依据自己喜欢的,炒菜时加入即可。