原料
虾: 只， 低筋面粉: 克， 冷水: 克， 鸡蛋: ， 油菜: ， 鱼糕: ， 昆布: ， 鲣鱼片: ， 酱油: ， 粗砂糖: ， 太白粉: ， 料酒: ， 味醂: ， 盐: ， 柚子皮: ， 大葱:
步骤
1先做酱油调料
2味醂煮沸
3改小火，加入粗砂糖融化。
4继续加入酱油
5注意小火加热，不要烧焦
6表面出现浮沫后关火。捞走浮沫
7等到锅边的酱油冒出小泡泡
8自然冷却后料汁就做好了。
9昆布提前泡发。放入锅中煮
10快要煮沸的时候捞出昆布。
11调小火，放入鲣鱼干慢煮30分钟。
12把汤头过滤一下，汤汁完成。
13大葱切碎
14油菜煮好，切碎。
15鱼糕切薄片
16切切切，菜码ok。
17炸虾天妇罗
18虾去壳。
19去掉虾线。
20虾尾的尖端切开去除水分。
21用盐，太白粉和酒揉搓虾仁。
22厨房纸吸走虾表面的水分。
23准备天妇罗面衣。鸡蛋+冷水充分混合，筛入低筋面粉混合均匀。虾仁放入面糊打滚~
24锅里烧油，温度达到170-180度的时候开始炸。
25炸~滋滋~
26捞出控油。
27把之前做好的汤汁和酱油调料混合，尝尝味道。
28荞麦面煮到偏硬的程度。
29过冷水冲洗。
30面条放在热水里加温。
31面捞出，倒入调好味道的汤料汁。
32炸虾天妇罗，油菜，鱼糕，葱花，依次码好。
33这时候已经饿了。。。
34最后加上柚子皮er~
35跨年的一碗面，来来开吃吧筒子们，新年快乐！！！！！
