原料
奶油奶酪: 250克， 低粉: 1大勺， 蔓越莓干: 50克， 新西兰李子果酱: 适量， 淡奶油: 100克， 白砂糖: 80克， 蛋黄: 2个， 酸奶: 1/4杯（55克）， 柠檬（刮蓉）: 半个， 香草精: 1/4小勺， 白兰地: 1/4杯， 面包渣: 适量
步骤
1蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量
2表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右
3寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸
4撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用
5奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑
6分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个
7刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略
8加入一大勺低粉拌匀
9蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
10在乳酪糊中加入香草精拌匀
11放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好
12把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀
13取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下
14烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右
15烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底
16第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位
17淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态
18加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈
19装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕
20最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可
小技巧
我建议怕甜的童鞋们乳酪蛋糕中的60克白砂糖可以再减量，试试40克的吧，我是觉得我这个有点甜了。
