原料
糖: 克， 盐: 克， 童子鸡: ， 料酒: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 胡椒粉: ， 生抽:
步骤
1童子鸡剪成小块 用料酒或者白酒 生抽 胡椒粉腌制过夜
2热锅加菜籽油 大量油 至少目测能没过鸡块的量 烧热加鸡块 不用把腌制的汤汁倒掉
3不时翻动 观察食材的变化
4可以看到鸡肉越来越干 慢慢成型了
5注意食材的变化 不要过度 也不要不够焦
6油慢慢变得清亮 鸡肉也变得慢慢焦黄
7此时立刻放干辣椒和青红花椒 根据个人口味放
8翻炒到麻辣的味道出来 如果味道不够可以酌量放点生抽和盐 白糖加一点点提味
9鸡肉和辣椒到这个状态 火候是门学问 自己可以摸索一下
10放白芝麻 可以关火
11叫爸爸吧
