原料
豆腐: 一块， 小葱: 两到三根， 辣椒面: 一勺， 菜籽油: 适量
步骤
1将豆腐洗净，切成1.5cm左右（厚度看个人喜好，但也不要太厚哦，不然炸不出镂空的感觉了?）
2倒入适量的南蛮小油（自家压榨的菜籽油），然后将切好的豆腐一块块的放进锅中，小火慢慢煎～
3小火慢慢煎小火慢慢煎小火慢慢煎，重要的事情说三遍?。煎的过程中一定要不停的翻豆腐和调整它们的位置，不然中间的就会受热过量变糊了～
4耐心耐心，做吃货木有耐心怎么能吃到美食呢～经过一番的折磨，豆腐君终于变成满盘皆是黄金甲了，粗锅入盘，放入少数小葱花，黄金豆腐搞定～ps:如果大家不敢吃辣椒那到这一步已经大功告成了，不过想吃到正宗云南豆腐就看下一步吧。
5木有辣椒的豆腐就木有灵魂，云南煎豆腐的最后一步就是将事先拌好的辣椒粉放入“黄金甲”中～沾上辣椒的黄金豆腐放入口中，味道如何大家期待期待吧^_^
小技巧
防豆腐炸糊的几点小提示： 1、油锅烧热后一定要调成小火； 2、豆腐放在锅里一定要不停的翻面，而且锅中间到锅边位置的豆腐每炸好一面后就要交换位置； 3、每隔两分钟就拿起锅顺时针或者逆时针转转，以免粘锅。
