原料
中豆腐: 一盒，约400克， 泡菜: 100克， 胡萝卜: 50克， 洋菇: 30克， 中筋面粉: 适量， 芝麻: 10克， 胡椒盐: 适量
步骤
1准备主要材料：中豆腐，胡萝卜，素腌韩式泡菜，洋菇。 豆腐一定要选用中豆腐，嫩豆腐水太多不易成型，老豆腐失去了滑嫩的口感。其他配料可以自由选择，尽量选择出水少，柔软，且无强烈味道和颜色的蔬菜，如西兰花，香菇等，以免影响豆腐的口感。辅料的总重量尽量不要超过豆腐的一半。
2将豆腐放入漏盆内，用手背轻压豆腐使水沥出，力度不可过大致使豆腐破碎，同时仍要保证豆腐中的水分尽可能沥出。通过压制，豆腐的高度会减少四分之一至三分之一。
3将豆腐置于大盆中，用手抓成泥。
4胡萝卜剁成小粒。避免切成泥丧失口感并将豆腐染色。
5取八分之一颗素泡白菜约100克，将白菜切成小丁以保持口感，控制出水。
6将洋菇切成小丁后，与泡菜丁、胡萝卜丁一起加入豆腐泥中。
7加入白芝麻，胡椒盐调味。调味过程中，避免加入过重香料掩盖豆腐本身的豆香，同时避免添加液体酱料。
8将所有材料拌匀后加入适量面粉使各个材料结合，能够搅拌成较为成形的泥状。
9平底锅中加油，烧至二成热，此时油中小气泡产生，但尚无白烟。 （油中有芝麻是因为用了上次炸麻团的油）
10戴上手套，将豆腐泥搓出一个小丸子。 （一定要戴手套，否则后期面粉沾上手上的水分之后将变得非常黏）
11在盘中倒入面粉，将豆腐丸子表面均匀沾上面粉。
12可以多滚几次使炸制后表皮更酥。
13将豆腐丸子放入锅中，用木铲压扁成饼状。不用压得特别薄，大致成圆形即可。 （不直接压成饼入锅是因为后期面粉粘手豆腐饼难脱手，并且豆腐泥此时不成形下锅容易散。）
14豆腐丸子现做现下锅，因为搓好的丸子不成形，非常易塌。
15锅中油的高度大约为饼的高度的三分之一，油温以微微有气泡为宜。
16小火煎大约十分钟后，看到上面略微变色后即可翻面。翻面时可先用木铲试验是否下面已成型，然后将木铲伸入豆腐饼下铲起翻面。 （初次尝试这步可能较难，要想不翻破只能勤加练习啦）
17小火慢煎至两面金黄。
18出锅，用厨房用纸吸去表面油份，装盘，开吃！
小技巧
- 一定要用小火耐心慢煎，才能出来金黄的颜色和外酥里嫩的口感。 2. 用盐调味即可，不需要再淋额外酱汁，以保存豆腐本身的香味。 3. 豆腐饼好吃，但含油量高，要控制食量哦。
