原料
藕: ， 猪肉末: ， 鸡蛋: ， 淀粉: 适量， 面粉: ， 葱: ， 水: 克， 料酒: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 姜: ， 醋:
步骤
1炸藕夹的步骤：1.莲藕洗净，去皮煮熟，切成薄片，两片之间不切断；2.肉糜加料酒，盐，姜末调拌均匀；3.将肉糜加入藕片，裹上一层干面粉待用；4.用鸡蛋、淀粉、五香粉加水调成糊状，藕夹裹糊入锅炸至外皮金黄即可。
2炖藕夹的步骤：1.锅内加足矣没过藕夹的清水，放入姜丝、倒入适量的醋、盐；
32.待水烧开后，将藕夹下入锅中，炖制熟透；
43.出锅后，表面撒上葱丝即可。
小技巧
这个菜的关键在于对醋的使用，不同于一般炸藕夹的油腻，这个炖藕夹更加清爽。
