乳鸽 盐 姜 香葱: ， 老火腿 胡椒粉:
1乳鸽搓洗干净后，拭干内外表面的水分，抹上适量食盐（内外两面都要抹到），稍稍按摩一会儿，放置一旁备用；
2老火腿洗净切成片，姜切片，香葱挽成结；
3给腌好的乳鸽淋上一匙料酒，铺上老火腿片；
4铺上姜片，放上葱结，撒上胡椒粉；
5蒸锅水开后将乳鸽连容器上笼，大火烧开转中小火蒸制40分钟即可关火取出，拣去葱结，撒上葱花，上桌。
