原料
奶油奶酪: 220克， 淡奶油: 220ml， 蛋黄: 两个， 蓝莓酱: 20g， 细砂糖: 50g， 吉利丁片: 2.5片， 消化饼干: 160g， 黄油: 40g， 咖啡酒: 5ml， 牛奶: 5ml， 镜面蓝莓酱: 40g， 镜面用水: 40g， 镜面吉利丁: 1片， 鲜蓝莓樱桃: 适量
步骤
1准备材料
2消化饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎放锅加黄油炒香，我额外加适量咖啡酒和牛奶这样底部不会散的厉害而且香。倒入慕斯圈压紧。
3蛋黄加糖隔水加热打淡黄、加入奶油奶酪打到细腻无颗粒，加入冷水泡软沥干的吉利丁片，加入蓝莓酱，朗姆酒，搅拌均匀入冰箱冷藏。
4淡奶油打发六分，出纹路即可
5混合冷却的奶酪糊和奶油糊，搅拌均匀后倒入慕斯圈，震动去气泡、抹平表面，入冰箱冷藏两个小时以上后做镜面
6蓝莓酱和水混合加热后加入吉利丁冷却后倒入蛋糕表面，我过滤了蓝莓酱液这样表面清爽些。也可以蓝莓汁加热后加吉利丁。倒入的量看颜色判断，太深也不好看。之后盖保鲜膜冷藏半小时以上，我是过夜的。可以目测。两个小时足够量。
7食用前摆水果即可
8切一刀用火烤一下刀，五星出品！
小技巧
镜面用吉利丁或鱼胶粉才漂亮，以前用过君之说的只用果酱加水但根本不能有一层镜面的效果。此方用量都可以适量增减，比如奶酪和奶油各一盒即可。不喜欢奶酪太浓可用半盒奶酪量。
