原料
内酯豆腐或绢豆腐: 1盒, 牛肉末: 50g, 蒜末: , 花椒粉: , 辣油: , 葱姜末: , 酱油: , 盐,味精,糖: , 水淀粉:
步骤
1豆腐改到成小块
2在热水锅里放点盐,豆腐炒水(据说这样豆腐不容易碎)
3热锅,滑油,放底油,离火下葱姜蒜编香。
4下肉末煸炒后,加料酒,辣椒酱炒出红油后加水。
5放入豆腐后放酱油,糖,味精,盐,小火烧一会儿,大火收到水快干用勺推动时从四周推,不要中间推。
6勾薄芡,撒葱花,花椒粉,淋入红油
7装盆有,红油从边上淋一圈
小技巧
老师没有用豆瓣酱,用的辣椒酱,烧出来才是红色的,如果黑色的豆瓣酱烧出来就是黑色的。色面就不好看 要好看,红油不能省