超简单红油抄手北美也能做 0

原料

肉末(肥一点,不要买lean的)(馅): 1磅, 鸡蛋(馅): 2个, 葱末,姜末(馅): 半碗, 白胡椒粉,盐,花椒粉(馅): 一小勺, 白砂糖(馅): 一小勺, 生抽、料酒(馅): 一小勺, 香油(馅): 3勺, 水(馅): 适量, 生抽(红油): 3勺, 醋(红油): 2勺, 蒜末(红油): 小半碗, 味精、盐、糖(红油): 一小勺, 花椒粉: 小半勺, 辣椒油: 3勺, 肉臊子、花生碎、榨菜碎(optional): 适量, 馄饨皮: 一叠

步骤

1将馅儿的材料,除了香油和水之外,全部混合。

2用筷子搅拌,搅拌至全部混合。(如果家里有电动打蛋器,可以使用低档搅拌,但是要用深一点的盆子,不然很容易肉末横飞?)

3加入香油,再次搅拌均匀,如果此时偏干,可以稍微加入一点点水。

4盖上保鲜膜/盖子,放入冰箱冷藏30-60分钟。

5可以开始包了!具体过程见下图,也可以看看网上的视频什么的。

6调制红油。把红油的材料全部混合,搅拌均匀。

7煮抄手。把包好的抄手倒进沸水,全部浮起后再煮1分钟左右就好了。

8在红油碗里加入1-2勺煮抄手的汤,再把抄手捞进碗里。

小技巧

包抄手之前一定要冷藏啊冷藏啊!不然湿湿的怎么包啊喂!而且冷藏的时候一定要加盖保鲜膜哦!不然表面的肉末都干了? 辣椒油辣椒油辣椒油是关键! 其实肉臊也是很关键嗒!可以增加香味,吃起来口感丰富呢!昨晚做的时候用的芽菜肉臊,非常棒呢!其实就是用植物油炒肉末和碎米芽菜,炒制比较干就可以了,放在冰箱里面,下面、煮抄手、蒸蛋的时候加一勺尊是棒极了

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