原料
上好的猪肉糜（半肥半瘦）: 半斤， 馄饨皮: 1斤， 姜末、葱末、盐: 适量， 鸡蛋: 2只， 芝麻香油: 2勺
步骤
1上好的猪肉糜半斤，姜末、葱末适量，鸡蛋2只，盐少许，芝麻香油2勺。所有食材，倒入一个大碗中，充分搅拌均匀直到肉馅变得粘稠发亮。
2我个人知道的抄手有2种包法，略微有一点区别，煮熟后口感基本上一样，就分别介绍一下。 包法一： 1、肉馅放在面皮正中间
32、对折成三角形，在三角形的一边涂一点点清水
43、捏住三角形的两侧交叠，略微用力挤压黏住。
54、成品。假如抄手皮的两侧有少量肉馅溢出，只要前期肉馅搅拌充分，下锅煮的时候就不用担心肉馅散开，漏在锅里。
6包法二： 1、一小部分面皮翻过来对折，用食指轻轻按住
72、食指按住之后，再翻折一次 这样包的优点是把肉馅完全裹在面皮以内。
83、剩下的步骤完全一样，涂一点清水在面皮一侧，然后三角形的两侧交叉黏住。
9做着做着天色渐渐暗下来，门外小天井雨声沙沙作响……
10一碗红油抄手的调料才是精髓和灵魂所在。 2大勺红油，1小勺花椒油，1小勺芝麻香油，1大勺生抽，1小撮熟的白芝麻，混合调匀。 水烧开，抄手下锅煮熟，漏勺沥干水捞出，倒入上述调料，趁热洒上一把葱花，层次丰富的滋味，谁吃谁知道… 最近我正在努力刷减脂餐，面对如此大的诱惑，唯恐把持不住，所以成品照片只拍了一张。反正小伙伴愉快地吃光了~
小技巧
四川人对于红油的熬制绝对不马虎，每家都有独门秘籍，这个以后另外介绍吧，否则再写500字也刹不住车。
