原料
茄子: 一斤， 植物油: ， 郫县豆瓣酱: 一小勺， 醋: 一大勺， 生抽: 一大勺， 耗油: 一点点， 白沙糖: 一小勺， 香油: 一小勺， 味精: 一点点， 剁椒: 一点点， 盐: 各一点， 淀粉: 一小勺， 清水: 一大勺， 葱姜蒜沫: 少许
步骤
1茄子洗净后切成条，盆里放上清水，加入一点面粉进去拌匀，然后把茄子条放进去泡10分钟，然后把调料汁里面的所有调料混合均匀
2十分钟后捞出茄子条，用手拧干水分，油锅烧热，到入茄子进去炸
3炸个大概四五分钟，茄子软烂后捞出来稍微控下油
4炒锅留一点底油，烧热后爆香葱姜蒜沫，然后把豆瓣酱放进去稍微炒下
5倒入茄子条
6倒入调料汁翻炒
7翻炒片刻，即可出锅
