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原料
姜: 几片, 蒜: 三四个, 鸡腿: 两个, 料酒: 适量, 照烧汁: 适量
步骤
1鸡腿去骨,切成小块放在盆里
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2加入料酒~料酒的量大概就是倒进去之后用手抓几下,然后底部还有一定量的料酒就可以了,如图。腌制十几分钟,时间不够的几分钟也可以~
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3准备姜和蒜
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4平底锅放一点点油,烧热后放入姜蒜炒出香味
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5用筷子把鸡肉放进锅里,鸡皮的一面朝下,小火煎
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6鸡皮煎的变色,然后翻面
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7鸡皮会出好多油
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8吃油多对身体不好,可以用盖子盖上,然后留个缝,把油倒出来
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9这是我用的照烧汁,淘宝买的
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10两面都煎的有点焦就可以倒照烧汁了,依个人口味添加。
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11翻转鸡肉块,让鸡肉都上色。然后倒入适量开水,大概是鸡肉的四分之一到三分之一的高度,小火让鸡肉入味
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12水快没就好了,万一水加多了,几分钟之后可以大火收汁
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13装盘,开吃~o(*^▽^*)o
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小技巧
最开始的油一定要少放,因为后面会出超多的油。 姜和蒜可以在油不太热的时候就放进去,油太热的话,蒜很容易焦。 如果鸡肉切的比较大块,最后加水可以适当多点,多煮一会儿才好入味,有时间尽量多煮一会儿吧,入味真的超好吃!!! 做菜的时候尽量专心做菜,不要做太多别的事情,有些步骤稍一不注意就过了。上次玩手机结果这道很简单的菜做到最后竟然有一面焦成碳……前功尽弃(╥ω╥`) 做成之后肉会收缩变小,所以刚开始锅里塞得很满也没关系