原料
鸭: 半只， 魔芋: 按喜好即可 不宜过多， 啤酒: 1瓶， 仔姜: 稍多， 姜: 适量， 蒜: 3瓣， 花椒: 少许， 泡姜泡椒: 本方没有 有条件可以加少许 味道很好
步骤
1准备佐料，老姜，仔姜切丝，用量大致如图。蒜切薄片，有大葱可以切一点。
2魔芋切条，宽细依据喜好和魔芋的软硬程度而定，没什么大问题。
3水烧开，放魔芋下水煮，煮的时候放少许盐。魔芋一定要煮一下，不然里面很重的碱味去不掉。
4买回来的鸭子清洗一下，然后下锅，不放油，因为鸭肉本身出油厉害，中途如果出水的话将水倒掉即可。
5鸭油出的差不多，不冒水汽就是好了，把鸭肉乘出来备用。
6锅中剩余鸭油烧热，放花椒，老姜丝，蒜片曝香，开成小火，放郫县豆瓣，大火容易把豆瓣炒糊，一定要小火。
7下鸭肉，姜丝，葱丝，不断翻炒。
8炒到这个程度就可以了。炒的过程中放点生抽酱油，提鲜上色。
9加一瓶啤酒下锅煮鸭肉，鸭肉闷煮合适下魔芋一同闷煮，放少许盐，也可以不放，味道自己斟酌即可。我因为锅太小所以换个锅。盖锅盖闷煮。
10煮好之后，锅盖敞开，散去啤酒浓重酒味，就可以乘出食用了。
