原料
猪肉末: 一磅(450g), 鸡肉泥: 半磅, 大虾: 十只, 荠菜: 一包, 葱姜: 些许, 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 少许, 水: 少许
步骤
1虾剥壳洗干净,葱姜洗干净
2葱姜剁碎加入料酒和水放在一边
3用刀把虾拍扁剁成泥,锻炼手臂肌肉的哦,拿两把刀一起剁更high,O(∩_∩)O哈哈~
4把肉泥虾泥和葱姜酒水加盐糖一起搅拌均上劲,可以带一次性手套用手摔打,这样子馄饨熟了肉才不会太硬哦。盐可以稍微多加点,煮出来的馄饨才比较有味,不过如果做红油抄手的话可以馅料淡点
5因为我买的冷冻的荠菜,是熟的,所以挤完水就可以直接使用,如果是生的就用开水焯一下,然后挤干水剁碎
6把荠菜和肉泥加点麻油搅拌均匀
7包制,买的馄饨皮,记得放一碗水哦。皮要沾点水才会捏紧,无论包饺子还是馄饨什么的,都要把空气挤掉和边边捏紧煮的时候才不会散
8配上鸡汤鱼汤排骨汤或者紫菜汤,赞赞的
9做成红油抄手也是灰常好吃的哦
小技巧
1) 馅料要加点水搅上劲才不会太柴 2) 多放点盐或者生抽才会有味道,如果吃的清淡可以沾饺子酱油和醋吃 3) 红油的制作方法:用花椒和冷油一起下锅用小火熬出香味(注意不要熬焦了),趁沸腾浇入装着干辣椒粉盐糖葱姜末的小碗里