原料
鸡蛋: 1个(约55g)， 酸奶: 1瓶， 低筋面粉: 30克， 细砂糖: 15克， 红糖粉: 15克， 柠檬(没也行): 1个
步骤
1打发蛋白霜 1.蛋清分离： 只留蛋清，加4滴柠檬汁，打蛋器打发。 2.分两次加入细砂糖： 第一次打至大泡泡加，第二次打至绵密泡泡加。 3.打发完成： 打至拎起打蛋器不滴落且有尖峰，蛋白霜完成。
2低筋面粉过筛，加入红糖粉，形成混合粉。
3将混合粉加入蛋白霜，用刮刀翻拌，形成面糊。
4将面糊装进裱花袋(保鲜袋剪口子也行)。
5烤盘滴几滴水，铺油纸。
6用裱花袋在油纸上挤出一个个3cm直径的圆。
7自然晾干半小时，至轻触不大粘手。 替代法： 用烤箱热风烤模式预热至上下150度，入烤盘，用热风烤模式烤10分钟，烤至轻触不大粘手。 建议烤箱门缝夹烘焙手套，流出排水汽的空间。
8烘烤模式，上下175度，预热后入烤盘烤约15分钟，烤至每个圆饼的边缘有点脆即可。
9取出烤盘，取下所有圆饼干，两片饼干中间夹酸奶，室内静置1小时。
10吸收酸奶的水分后，圆饼会变得很松软，咬下去口感棒棒的，味道棒棒的。
小技巧
打发时碗内不能有水。
