原料
食材准备详细如下:
步骤
1参考时间：30' 两人份 食材准备 1个新鲜菠萝 1大碗隔夜熟米饭 3个鸡蛋 100g虾仁 150g鸡脯肉切片 3个大蒜切碎 适量玉米胡萝卜粒等 1tbp汤匙椰浆 1tbp汤匙印度咖喱粉 1tsp茶勺生抽 1tsp茶勺盐 1tsp茶勺胡椒粉 1tsp茶勺生粉 2tbp汤匙腰果
2制作步骤 ▼鸡肉切片，用1tsp酱油，1/2tsp胡椒粉及1/4盐抓匀，再加1tsp生粉抓匀备用
3续上一步骤图
4▼虾仁用1/2胡椒粉，1/4盐抓匀
5▼用2个蛋黄与米饭抓匀待用
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7▼菠萝三分之一处切开一个盖，用刀先切方格，再用平底的勺子挖出菠萝切小块，中间比较硬的去除不用
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9▼菠萝放入锅内中火微煎，至表面微焦装盘待用（去除水分且酸甜度更柔和）
10▼锅内倒入2tbp油，1个鸡蛋打散+大蒜 倒入翻炒
11▼再放鸡肉翻炒，鸡肉变白后倒入虾仁翻炒
12▼再倒入玉米粒等一起翻炒
13加入咖喱粉及1/2 tsp盐翻炒
14▼倒入米饭、菠萝和腰果快速大火翻炒3分钟，倒上椰浆翻炒出锅
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16▼你可以盛入空心菠萝里，也可以做成蛋包饭
17▼锅中适量油，剩下的两个蛋白打散倒入锅中，转动锅子，煎出一个蛋白饼，放入圆碗
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19▼再装满炒好的米饭，包好，用碟子倒放在上面，再把炒饭倒扣在碟子上
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22▼蛋皮开个十字口即可开吃啦！
小技巧
尧式Tips ▲米饭一定要提前煮好，放入冰箱冷藏，水稍微放少一点，米饭有一定的硬度，我用的泰国香米 ▲一定要先用蛋黄和米饭抓匀，炒的时候不仅颜色好看，香而不粘，且粒粒分明 ▲如果用新鲜虾的话，去壳，腌制好，放冰箱冷藏半小时 ▲你也可以加一点洋葱和白糖哦，不过洋葱要最开始放，避免太多水分 ▲咖喱粉一定要在加入米饭前放入，可以吸收多余的水分，避免米饭黏在一起，黏糊糊影响口感 ▲炒饭好不好吃，不仅火要大，翻炒动作要快，且米饭最关键，控制水分，咖喱粉是功臣，其他是锦上添花 欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨yaoshisichu
