原料
低筋面粉: 70g， 可可粉: 20g， 白砂糖: 200g， 牛奶: 130g， 鸡蛋: 4个， 香草精: 6g， 盐: 3g， 泡打粉: 3g， 白醋: 10g， 黄油: 90g， 红丝绒色素: 20ml， 奶油芝士: 160g， 白巧克力: 80g， 糖粉: 30g， 淡奶油: 20g， 黄油: 100g， 长方形烤盘 40×28×4cm: ， 1个:
步骤
1用电动打蛋器将软化的黄油打发1分钟，加入70g白砂糖，再打发2分钟；
2将蛋白、蛋黄分离，蛋白备用；将蛋黄分两次加入1中，混合均匀；
3将面粉、可可粉、泡打粉和盐一起过筛，加入到2，混合均匀；
4将牛奶、香草精、白醋和色素混合完全，加入到3；
5将130g白砂糖加入到蛋白中，用电动打蛋器打发到中性发泡；
6先将1/3的蛋白加入到4，混合均匀，再将剩下的蛋白倒入面糊，翻拌均匀；
7将油纸铺在烤盘上，“Z”字型倒入面糊，轻震几次烤盘，再用抹刀将面糊整平整；
8放入烤箱，上火180℃，下火160℃，15-20分钟；取出烤盘，将蛋糕连同油纸一起取出，置于晾架，冷却至室温；
9用另取大张油纸，撒上少许糖粉，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去烘烤过的油纸，卷起蛋糕，定型，备用；
10将淡奶油隔水加热至45℃，加入白巧克力，溶化，搅拌均匀；
11在已经软化好的奶油芝士中加入糖粉，混合搅拌至顺滑；
12将软化好的黄油加入到11中，打发至蓬松；
13将10和12混合均匀，做成奶油霜，均匀涂抹在摊开的蛋糕体上；
14将蛋糕卷起，包上油纸，再裹一层保鲜膜，冷藏1小时；
15取出，切块，撒上糖粉装饰，即可食用。
小技巧
1、糖粉可以更好的帮助蛋糕卷定型。
