原料
苦瓜: 2根， 鸡蛋: 3个， 盐: 半勺， 糖: 半勺， 蒜: 4瓣， 葱: 1根， 醋: 少许
步骤
1清洗丝瓜，切成两块。 用勺子刮去里面的瓤，刮干净些会比较好。 目的是去除苦味
2斜着切，切成薄片。 盆里放入小半勺盐，加水。 切好的丝瓜放入，泡10-15分钟。
3利用泡丝瓜的时间，准备好蒜，葱。 并烧好水，焯丝瓜用。 并把鸡蛋搅匀，并在其中加入少量盐。
4开水里放入少量盐及少量色拉油（我是用花生油代替的），把浸泡丝瓜的水倒掉。 把丝瓜在开水里焯15秒左右。
5焯好丝瓜后，捞出，过凉水（一遍即可，小心别烫着）
6锅里放入油，中火。油热后放入蒜，随后放入葱。
7十秒钟后，放入丝瓜，不断翻炒。
8翻炒期间不用加水。 翻炒2-3分钟后，把鸡蛋倒入。并不断翻炒。 待鸡蛋熟后，即可加入白糖半勺，醋少许。 最后加入少量盐，即可出锅。
9出锅。
小技巧
1.一定要把瓤清除掉 2.焯的时候时间别太长，10-15秒即可 3.加入适量糖，会让苦味少一点点
