原料
普通面粉（面皮）: 200克， 玉米粉（面皮用，没有可不加）: 50克， 凉水（面皮、腐乳汁、黄豆酱都会用到）: 适量， 鸡蛋: 每张煎饼一个（可根据自己口味增加）， 葱花: 适量， 黑芝麻: 少许， 细辣椒面: 少许（不吃辣不放）， 腐乳（每一块配一勺原汁）: 两块， 六月香黄豆酱: 一匙， 油（摊饼和炸薄脆用）: 适量， 香菜: 少许，不爱吃不加，我没加， 生菜: 没有可以不加， 工具（平底锅+T型的。。。我也不知道叫啥，买锅的时候赠送的）:
步骤
1面粉玉米粉混合后加水，用筷子一边加水一边搅拌，调到勺子舀起来不断流的较稀的面糊。 备注：这里的面粉可以用五谷粉，最开始我做的不放玉米粉，单面粉调制面糊的时候易出疙瘩，我的方法是打蛋器打匀，也可以过筛，玉米粉法是因为家里姨婆婆给的自己家种的玉米打的粉，不知道怎么吃，临时起意决定放在煎饼面里面的，需要注意的是，白面和玉米粉要在干的状态下搅匀再加水，不然一样有面疙瘩。
2舀一勺面糊（此勺是上图和舀面的勺子，不是汤匙），放在平底锅里，摊成薄饼，（我的锅是tb上很普通的一款10寸锅，炉子比较特别，我用的电陶炉，火力较弱，适合新手，不会手忙脚乱）如果锅不给力就不建议做煎饼了，因为面糊粘锅底真是让人恼火的一件事。 备注：我会把我的锅和炉子图片放下面给新手参考。
3破了也不怕
4先烙出几张，这几张是要切块炸薄脆的
5起锅烧油（这个炉子温度比较温和，所以不担心会炸糊，缺点是烧油的过程有点慢）
6薄脆炸至金黄，放吸油纸上控油
7重新烙饼，这时放鸡蛋和芝麻（我忘记拍照了）
8腐乳刷中间
9酱刷外面一圈 备注，整张面皮要布满酱和腐乳，不然会淡，如果仍然觉得淡可以放一点点盐（我没放）
10放葱花和辣椒面
11放薄脆
12放生菜（可以在生菜上少点一点酱）
13包起来，享受美味（锅比较小，不能与大街上的煎饼大小相比，煎饼虽小，味道一样好(✪▽✪)）
14不粘锅的保养，我自己的经验，用后放凉再刷，不要直接从火上拿下来就冲冷水，刷的时候不要用坚硬的比如钢丝球刷，我是用丝瓜瓤刷锅，
15家里之前用电磁炉，坏了买的这个说没有辐射的炉子，平时不太用，因为除了做煎饼和牛轧糖需要慢火，炒菜炖菜根本不好用，我们家没有明火，所以给不了大家意见
