原料
羊蝎子: 800g, 小米椒: 7个, 料酒: 1勺, 香叶: 2片, 老抽: 1勺, 姜: 2片, 大葱: 半根, 生抽: 2勺, 冰糖: 10克, 桂皮: 1块, 八角: 2个, 面: 2人份, 火锅料: 1包, 白菜: 6片, 葱花: 少许
步骤
1网上买的羊蝎子
2首先就是过水,去浮末,留汤备用,羊肉捞出。
3准备好料,小火炒香
4加入料酒,生抽,老抽,糖,火锅料,翻炒
5加入原汤,煮开后,小火50分钟
6期间准备好白菜和葱花,休息40分钟吧,等羊肉好了,就继续。
7开始煮面。
8煮完后捞出,把羊蝎子放在面上,撒葱花
9看看热气腾腾
10捞出羊蝎子后,煮白菜,要多煮一会,到软烂
11煮好后浇汤啦
12换一碗接着浇
13面好了开吃
14如果不喜欢红汤的,当时多煮的羊汤,可以加盐,胡椒粉做成白汤浇汁。就是鲜汤面了。
小技巧
牛油的汤要趁热吃,不然会结块。 也可以做鲜汤面,参考最后一步。 白菜可以换成任何菜,白菜要软烂,吸饱了汤才好吃。绿叶菜就不用。