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原料
羊蝎子: 斤, 姜: 片, 料酒: 适量, 老抽: 适量, 盐: 适量, 香叶: 片, 八角: 个, 桂皮: 适量, 花椒: 适量, 干辣椒: 个, 肉蔻: , 草果: , 白芷:
步骤
1新鲜羊蝎子冷水浸泡,倒掉血水再泡,泡三个小时以上
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2冷水下锅焯水,撇掉血沫,一直撇,撇到没有沫,留着高汤待用
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3备料,上述调料备齐准备
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4起锅炸洋葱油,放把香菜,炸好的油把洋葱香菜扔掉
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5加入郫县豆瓣酱炒出红油
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6放葱姜洋葱炒香
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7放入所有调料炒香,然后加高汤,加高汤这步忘记拍照,然后煮开放大锅里加入焯好的羊蝎子
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8加入料酒,老抽,再来一点腐乳,可以再加点红糖
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9盖上锅盖炖煮一个半小时,开锅
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10下菜准备享用吧,味道超级好
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小技巧
红糖添了增色增味,没有红糖放白糖也可