原料
奶油奶酪: 250g, 白糖: 50g, 蛋黄: 2个, 蛋清: 2个, 朗姆酒: 10ml, 柠檬汁: 10ml, 牛奶: 30g, 栗粉: 15g
步骤
1奶油奶酪室温软化,切丁
2奶酪中加入20g白糖,隔热水,打蛋器高速打发
3打发至羽毛状,加入1个蛋黄,继续搅打均匀后再加入另一个蛋黄,搅打均匀
4奶酪糊中,挤入10ml的柠檬汁,搅拌
5继续加入10ml的朗姆酒,搅拌
6加入30g牛奶,搅拌均匀
7加入栗粉,搅拌
82个蛋清,加入几滴白醋,高速打发,其间分3次加入白糖,打发至硬性发泡
9奶酪糊和蛋清分次切拌均匀
10烤箱预热,160度,水浴50分钟