原料
蛋白糊: ， 蛋白: 128g（4个鸡蛋白）， 白醋: 2滴， 白砂糖: 50g， 蛋黄糊: ， 蛋黄: 4个， 黄油: 32g， 水: 32g， 低粉: 64g， 泡打粉: 2g， 奶油糊: ， 雀巢淡奶油: 200g， 白砂糖: 40g， 榴梿: 200g（去核）
步骤
1准备材料
2黄油隔水软化至液态，加入水，搅拌至水油完全混合。倒入蛋黄，搅拌至完全混合。低粉和泡打粉过筛后，倒入至蛋黄液，搅拌均匀，不见颗粒。
3分3次将白砂糖加入至蛋白中，将蛋白打发至干性发泡
4在蛋黄糊中加入1/3蛋白糊，十字搅拌方式搅拌均匀。将混合糊倒入蛋白糊中。十字搅拌均匀。
5倒模，轻扣，震碎大泡
6165度40分钟
725分钟时状态
8取出，倒扣，放凉，脱模
9分成两片
10榴莲加工成泥
11两层之间抹上厚厚的榴莲泥
12分两次将白砂糖加入奶油中，将奶油隔冰打发至干性发泡
13抹奶油，装饰，完成
小技巧
1，蛋糕胚是戚风蛋糕的做法 2，榴梿层太厚，下次可考虑将蛋糕分成三层
