原料
豆乳卡仕达: ， 蛋黄: 3个， 豆浆: 300毫升， 白砂糖: 20克， 低筋面粉: 30克， 玉米淀粉: 10克， 淡奶油: 250毫升， 白砂糖（淡奶油里）: 20克， 黄豆粉: 适量， 黄豆粉: ， 黄豆: 适量， 糖粉: 适量， 糖粉: ， 赤砂糖: 200克， 玉米淀粉: 10克
步骤
1蛋黄和蛋白分离，蛋白打蛋盆里必须无油无水，连同打蛋器一起放冰箱冷藏备用。蛋黄里加二十克白糖，用手上下或呈Z字型搅打均匀，让白糖融化。把玉米油和牛奶倒在另一个碗里混合并且搅匀，然后倒入蛋黄里搅拌均匀，蛋黄不需要打发。混合好的蛋黄糊里分次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌至细腻无颗粒，搅拌不能过度，否则蛋黄糊会起筋，搅拌完之后盖上保鲜膜放置一边备用。
2接着打发蛋白，打蛋器高速打发到鱼眼泡即粗泡的时候，倒入三分之一白糖（舀1克盐和糖，把它们），再倒入两滴白醋。继续打发，当泡泡渐渐细腻即细泡时再放另外三分之一白糖，继续用低速打发。当蛋白变得有纹路出现时放入最后三分之一白糖。低速打发直到蛋白有直立的小尖角出来即干性发泡，就代表打好了。
3取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用硅胶铲继续翻拌。切记不可划圈搅拌，以免蛋白消泡。拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中，迅速翻拌（切拌）均匀，同样不可划圈搅拌。拌好的蛋糕糊是细腻可流动的。蛋糕糊从高处倒入八寸模具，刮平面糊，轻震下，震出大气泡，抹平。
4烤箱提前一百五十度预热，模具放入中下层，烤五十分钟。（或者低温慢烤即130度烤30分钟，转150度烤30分钟，最后十分钟如果蛋糕上色满意可加盖）
5这是烤二十分钟时的样子。
6这是烤四十分钟时的样子。
7烤好后端出来从十几厘米处落下，排除体内热气，立即倒扣在烤网上。等到彻底冷却后进行脱模（三小时后）。做好的蛋糕可以切片做豆乳蛋糕啦。
8豆浆小火煮沸，关火备用。蛋黄加入白砂糖搅打至糖融化。筛入低粉和淀粉，翻拌均匀至没有粉末。缓缓把煮沸的豆浆倒入蛋黄糊，迅速混合均匀，再一起倒入锅中小火加热，有泡泡冒出并且变浓稠没有生蛋糊即可，立刻出锅倒入盆中并且盖保鲜膜隔水冷却保持湿润度，最后倒入裱花袋冰箱里冷藏待用。
9淡奶油中放入二十克白砂糖，用电动打蛋器搅打至稍有流动状态即出现明显纹理的时候，装入裱花袋备用，裱花袋剪口备用。开始铺：先铺一片蛋糕，挤一层奶油。再铺一层蛋糕，挤一层奶油，奶油上再挤一层卡仕达酱，筛一点黄豆粉。最后再铺一层蛋糕，挤一层卡仕达酱，再筛一些黄豆粉即可。裱花形状随意。
10黄豆用清水彻底清洗干净，不用浸泡。晾干后倒入锅里小火不停翻炒，炒到有豆香味散出，时间不定，熟了就可以。待黄豆凉了，放入料理机打成粉，过筛。
11糖和玉米淀粉（必须要玉米淀粉，这样糖粉才不会结块好保存）混合均匀，用料理机磨成粉。二者的比例是10:1。过筛，密封保存。
