原料
鲜猪外脊肉: 400g， 淀粉: 50g， 方火腿片: 4片， 马苏里拉芝士: 100g， 鸡蛋: 2个， 面包糠: 120g， 淀粉: 50g， 精盐: 1勺， 黑胡椒: 1勺， 黄油: 50g， 橄榄油: 1勺
步骤
1取猪外脊，切成厚度约1-2公分的片，用松肉锤或刀背将其锤松，锤至体积约为原来的两倍大小即可。
2将猪排两面各撒半茶匙盐、半茶匙黑胡椒，腌制15分钟。
3将腌好的猪排双面刷蛋液（蛋清和蛋黄的混合液体）；取一块猪排放置底部，上面依次铺马苏里拉芝士、火腿片、再次马苏里拉芝士，最后将另一片猪排盖在上面，用木槌轻轻锤中间将空气排出。
4将做好的夹心猪排先裹上淀粉，再浸入蛋液中，最后均匀的裹上一层面包糠。
5平底锅内倒入橄榄油和黄油，待其融化后放入猪排，中火煎炸至两面金黄。
6将煎好的猪排切条，配上西红柿、玉米等摆盘。
小技巧
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