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原料
稀豆豉: 250g, 盐: 5g, 姜丝: 20g, 木姜子: 10g, 青花椒: 10g
步骤
1都是小豆子,颗颗起丝。
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2姜切丝。
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3木姜子和青花椒没有破皮的话没有什么香味,所以事先将他们切碎或者用破壁机稍微打一下。
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4切碎到这种程度就可以。
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5将所有的材料拌匀。
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6拌匀后的味道超级香,所有贵阳人的最爱。
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7然后你需要找一个干净的瓶子,一定要无油,把拌匀后的豆豉装进去。
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8最后加饮用水,豆豉占瓶子的三分之二,水没过豆豉的三分之一。为了更好的密封,我盖了一张保鲜膜。
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9把瓶盖盖好后,找个通风阴凉的地方放好就可以静静等待开启,夏天的话一般3天就可以吃了,冬天的话就需要7天开罐。
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小技巧
稀豆豉就是黄豆发酵后的豆质产品,做水豆豉的话要选用小粒的土黄豆会更香。