原料
鸡蛋: 4个， 草莓: 250g， 酸奶: 30g， 白砂糖（蛋白）: 50g， 白砂糖（蛋黄）: 10g， 色拉油: 60g， 柠檬汁: 几滴， 鲜奶油: 200g， 白砂糖（奶油）: 20g
步骤
1草莓洗净，先取约100g草莓打成泥。
2准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋白先放冰箱保鲜。
3蛋黄加糖，10g。搅拌至砂糖融化。
4加色拉油，60g。搅拌至融合。
5搅拌成这个样子差不多啦。加酸奶，30g。
6草莓汁过滤加入，40g。
7搅拌搅拌搅拌，乳化完成后，差不多这个状态。
8筛入低筋面粉。
9翻拌。切记不要使劲画圈搅拌。这里可以将面糊过筛，蛋糕会更细腻，懒的同学就不用麻烦了（比如我），注意不要有面粉坨就好。
10先190度，预热烤箱。然后取出放在冰箱的蛋白，白砂糖要分三次加。高速打成这样，加第一次糖，挤两滴柠檬汁。
11第二次加糖。
12第三次加糖。
13能拉起直立弯角就行，介于湿性发泡和硬性发泡之间。（我这个打蛋器不容易拉角我好烦）
14先取三分之一打好的蛋白与面糊混合，后加入全部蛋白，翻拌均匀（像炒菜一样），切忌画圈搅拌导致消泡。
15烤盘垫油纸，倒入，震两下，入烤箱。
16烤箱中层，170度，18分钟。取出倒扣，晾凉（倒扣忘记照相了）。上面记得盖一层油纸，免得蛋糕变干。
17蛋糕晾凉后，取200g奶油，加20g砂糖。鲜奶油打硬，但是注意不要打过头。抹在蛋糕上，中间加草莓。注意草莓表面要晾干，不要有水分。草莓上可以再盖一层奶油。
18卷完放入冰箱定型后就可以拿出来切切吃啦～
