原料
鸡蛋5个，白醋数滴，玉米淀粉10克，细纱糖70克+25克，低粉100克，色拉油60克，牛奶60克，盐1克
步骤
1.蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖70克蛋黄糊：蛋黄5个，低粉100克，玉米淀粉10克，色拉油60克，牛奶60克，细砂糖25克，盐1克. 2.面粉需要过筛两次，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖及全部玉米淀粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 4.混合蛋黄以及油类水类材料，用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体。筛入粉类稍微搅拌均匀 5.预热烤箱取三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀贴著盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀，之后反倒入剩余的蛋白糊里，继续翻拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，震两下去除气泡即可人烤箱 6.出炉稍凉抹草莓酱，卷起来放冰箱定型20分钟左右再开切
