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原料
面团: 适量, 高筋粉: 70g, 低筋粉: 30g, 细砂糖: 5g, 酵母: 1g, 橄榄油: 7g, 水: 90g, 奶粉: 4g, 盐: 2g, 纽奥良烤肉料: 25g, 食用油: 一大勺, 三色菜椒: 150g, 马苏里拉芝士: 135g, 鸡腿: 2个, 番茄酱: 适量
步骤
1鸡腿,去皮去骨处理。
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2腌肉料加水,拌均匀。
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3将腌肉料和鸡腿肉混合均匀,用保鲜盒装好,放入冰箱冷藏12小时左右。
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4将披萨面团的材料混合,揉至扩展阶段(能拉出薄膜)。
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5放入大碗里,盖上保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大。
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6在面团发酵的过程,准备披萨馅料。首先将彩椒切成小段,备用。
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7接着炒鸡腿肉,不粘锅放入一大勺食用油,然后放入腌制好的鸡腿肉,炒熟后装起。
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8将彩椒倒入装有余油的不粘锅里,加入1小勺食盐,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。
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9发酵好的面团,排气,松弛15分钟后擀成圆形薄片,放入披萨盘中,并戳上小孔,防止烤的时候鼓起。(这个面团的量是1个8寸的量,我这次用的是7寸披萨盘,所以多余的面片做了一个4寸的。)
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10在面饼上扫上一层番茄酱。
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11铺上一层马苏里拉芝士。
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12然后铺上炒熟的鸡腿肉和彩椒,表面再铺上剩余的马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱中层,上下火210度,烤15分钟。
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13完成
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小技巧
1、蔬菜类高温烹饪容易出水,所以先用锅炒一下,逼出部分水分,防止披萨水汪汪的。 2、吃不完的披萨,放冰箱保存。再吃的时候用烤箱同温度烤5分钟左右,不要用微波炉加热哦,因为微波炉加热会破坏披萨的口感。