鲜虾: 500g， 大蒜: 八瓣， 干辣椒: 8只， 姜: 小块， 蛋清: 一个， 鸡精香料: 适量， 淀粉: 适量， 生抽和耗油: 适量
1鲜虾洗净，去头剥壳，清理虾线。虾肉放蛋清和淀粉、料酒、姜末和生抽腌制。
2姜切丝，蒜切沫，干辣椒切段。
3热锅冷油，下姜蒜干辣椒，小火翻炒出香味。倒入虾仁，大火快速翻炒至虾变色。
4加盐和鸡精，少许耗油，迅速翻炒，装盘。
