原料
鸡: ， 葱: 4颗， 香菜: 适量（我用的是三颗）， 大蒜: 6瓣， 洋葱: 1个， 酱油（生抽）: 3汤匙， 酱油（老抽）: 2汤匙（上色用）， 生粉: 2汤匙， 糖: 1茶匙， 料酒: 3汤匙（可适量加，酒味更浓）， 辣椒: 5粒（我买的辣椒味道没那么重）， 食用油: 2汤匙， 水: 半碗
步骤
1首先把鸡洗干净后斩件备用。酱油（生抽）、油、糖、生粉和料酒混合在一起，搅拌均匀。
2把斩件的鸡块倒入步骤1，翻搅至鸡块完全粘上酱料后。腌制2小时（时间充足，可以腌更久，味道更佳），备用。
3大蒜拍扁待用，洋葱切丝待用，葱切段，香菜切开一半即可（或者整颗也行，各人喜好），辣椒切丝备用。
4两小时后，热锅倒入少量油，待油温达到约180度后，倒入蒜和洋葱、辣椒爆香（当洋葱颜色变深，有点焦的样子，会闻到浓香的洋葱味）。这时候连酱汁一起倒入腌好的鸡块。翻炒。
5倒入半碗水，刚好盖住鸡肉即可。盖上锅盖，等大概10分钟，汤汁应该收得差不多了。倒入准备好的葱段和香菜，还有老抽，继续翻炒至均匀后，盖上锅盖。
6约5分钟后，汤汁收得差不多了，准备上碟，完成。也可以提前准备好葱花，上碟后洒在表面做装饰。
小技巧
抱歉，这次时间紧迫，下次有机会一定把步骤图片补上。这道菜简单而且味佳。糖是一定要放的，这样可以更好的带出其他调料的香味，同时也是收汁的好帮手。
