新手蔓越莓麦芬 0

简介

改良、细化了新浪君之的方子.无需使用到乳化法,新手很容易掌握.

原料

低筋面粉100克,糖30克(细砂糖,绵白糖均可),泡打粉6克(约等于1小勺+1/2小勺),盐1.25克(约等于1/4小勺),鸡蛋50克(我的鸡蛋较大,但最小不得小于20克的),牛奶80克,植物油30克(我用的是花生油,成品没有怪味),蔓越莓干20克(因为这个是花银子买的所以省著用了,用了部分葡萄干补充,也可以全部使用40克),葡萄干20克,椰蓉少许,装饰用,没有可省略

步骤

1、在碗中倒入牛奶 2、加入植物油 3、加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀 4、把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀,倒入到3的混合物中 5、搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了 6、立即装入模具,1/2-2/3满,放入预热好的烤箱烘焙。 烘焙:200度,中层,15分钟左右

小技巧

1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候,它们可以各自保存较长时间,但一旦混合,就必须马上烘焙,否则会影响麦芬的膨发 2、第5步搅拌面糊的时候,在干性材料全部湿润以后即可停手,不要过度搅拌,以免面粉起筋导致组织粗糙。 3、把两种混合物混合搅拌均匀,需立即入模烘焙。 个人感受: 1、可插入一根筷子,如未带出面糊则表示熟了,如有面糊带出需适当增加时间。 2、不建议加入香蕉这种水果,本人试着在其中两个中加入了一些香蕉糊,我觉得会影响对成品生熟的判断。 3、葡萄干需提前几分钟放在水里洗净,并泡上几分钟,变软。可留出一点蔓越莓干,面糊倒放模具后在上面撒上几颗及少许椰蓉做装饰。

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