原料
【戚风蛋糕原料】： 鸡蛋2个 细砂糖12g（蛋黄用） 细砂糖24g（蛋清用） 玉米油或者葵花籽油16g 牛奶16g 低筋面粉24g 可可粉10g 【黑巧克力慕斯原料】： 黑巧克力50g（可可含量70%以上） 糖5g 牛奶13g 淡奶油38g 鱼胶粉3g 打发鲜奶油75g 糖15g 【白巧克力慕斯原料】： 白巧克力50g 牛奶13g 淡奶油38g 鱼胶粉3g 打发鲜奶油75g
步骤
1、蛋清分三次加入细砂糖打发到硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。 2、蛋黄加入油、牛奶、细砂糖搅拌均匀。 3、蛋黄里筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀（要翻拌哦，千万不要顺时针搅拌） 4、取1/3蛋清加入到步骤（3）里翻拌均匀。 5、把步骤（4）的面糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀，放入烤盘。 6、烤箱上下火175度，烤8-10分钟即可，烤好的蛋糕，放凉备用。 【巧克力慕斯的做法】： 1、黑巧克力慕斯里面的牛奶、淡奶油、细砂糖放在一起。 2、步骤（1）放在火上加热到砂糖融化。 3、步骤（2）迅速倒入巧克力上，然后不停的搅拌，直到巧克力融化顺滑。 4、加入鱼胶粉（这里鱼胶粉要用1大匙水搅拌一下）要不停的搅拌，直到鱼胶粉充分融化。 5、加入打发的淡奶油（淡奶油只要打发成型就可以，不用打很久）充分融合搅拌均匀，巧克力慕斯就制作好了。 6、用模具在放凉的蛋糕上刻出蛋糕片（工具都是在烘焙蜜语旗舰店买的） 7、把巧克力慕斯倒入蛋糕上面，如图的样子，倒入模具的一半，然后放入冰箱冷藏。 8、这时候可以制作白巧克力慕斯，方法和黑巧克力慕斯一样，搅拌到顺滑就可以了。 9、等很巧克力慕斯凝固之后，倒入白巧克力慕斯，放入冰箱冷藏1个小时以上。 10、等冷藏好之后，就可以脱模了，脱模的时候，要借助吹风机，用吹风机吹模具四周，1-2分钟，然后轻轻把模脱下就可以了。 11、在慕斯冷藏的时候可以制作一下巧克力片进行装饰。把白巧克力或者黑巧克力放入小锅里，隔水融化，融化之后稍微放凉，放入裱花带里可以制作。 12、烤盘上铺上油纸，用巧克力液挤出心型，之后把烤盘放入冰箱里冷冻备用。
