原料
高筋粉: 500g, 低筋粉: 500g, 水: 540g, 油: 10g, 披萨厚饼发酵粉(加微信4506788): 44g
步骤
1面粉称量好后过筛
2用电子称称量好水,披萨厚饼发酵粉,食用油
3面粉倒入搅拌机内再加入披萨厚饼发酵粉,水,油,搅拌10分钟即可,手工揉制时间更长哦!
4搅拌好的面团分割成所需大小,然后再搓团,记得要空气排尽后收口哦!
5披萨要用4厘米的深盘,刷好菜籽油备用。9寸盘刷12克油
6面团擀成饼底放入刷好油的披萨盘。
7披萨盘加盖发酵,最好放在醒发箱内发酵,设定温度35度,湿度65. 如果没有条件可以用烤箱发酵功能。
8发酵到披萨盘的7分高度即可。
9涂抹披萨酱
10放上肉,蔬菜,芝士等就可以进烤箱了。烤箱温度设定上火240,下火240,注意:不同的烤箱温度需要微调。烤制12分钟左右。
11美味披萨出炉喽!你还在等什么还不赶紧动手做起来,心动不如行动。
12披萨可以百变,你也可以放你喜爱的料做出各种风味披萨,这个季节在家就可以吃到自己亲手制作的披萨了。
13如何开一家专做外送的私房披萨店 复制下方链接到浏览器打开 https://zhuanlan.zhihu.com/p/23757067
小技巧
学习披萨的朋友看过来。大家都知道披萨最主要的核心技术是面团,很多朋友开始觉得披萨很简单,但做后发觉面团老出问题,不是发过头了就是发酸,表皮不酥脆,面团塌陷等。现在福利来了,我们隆重推出了披萨发酵粉(分为美式铁盘披萨和意大利薄饼披萨),披萨发酵粉不是单纯的发酵粉,而是混合型的,披萨发酵粉可以改善面团质构,让面团更蓬松柔软,烤制出来的披萨表层更酥脆并带有麦香味。您只需另外添加面粉,水,油,就可以。操作简单,方便快捷。 有什么技术上的问题,请加微信4506788 咨询。