原料
适合抻面的面粉200克: ， 精盐2克: ， 温水120克: ， 油适量:
步骤
1在茶碗中加入盐，然后在碗里加入20度温水 120克
3面粉倒入盆内，加温盐水100克和成面团，将其余盐水，用手反复搋将水全部扎入面团内，然后再再搋入1tsp的油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。图1-3 醒好的面团揉一会，将面团揉成圆柱形
5吊面:用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动。面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状。 拧成麻花状,重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
7吊好的面,抹少许油,擀成厚度约5mm长面片,分成5份，盖上塑料薄膜饧10分钟
9取一份从下面往上切,均匀的切成长短差不多的细条
11用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油
13左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面。把面抻长拉细。对折再抻一次
16并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去。将其在案台上卷成圆饼
18平锅放油，要比平常烙饼多放，将圆饼码入平锅图15，加锅盖。 中小火两面烙至金黄色出锅即可,趁热将饼挤松散
小技巧
这是我用同样的面粉抻的面,对于抻面和拉面来说,面粉选择很重要,各地面粉不同,一般来说筋度高的面粉易拉一些,大家最好各种高筋面粉中筋面粉,都试试,找到最合适的面粉,以后拉面就容易了.
