原料
糖煮栗子: 8颗, 黄油: 100克, 鸡蛋: 2个, 黑糖粉(或红糖打成粉): 80g, 低筋面粉: 100g, 泡打粉: 3g
步骤
1准备材料。 黄油放入碗中,用微波炉10秒10秒加热直到融化成液体,或隔热水加热至融化成液体。放至手温备用。
2栗子切小丁,大小约一颗切成8-10个小丁。
3鸡蛋和黑糖粉用蛋抽搅匀。
4混合筛入低筋面粉和泡打粉,用蛋抽搅匀。
5倒入已经冷却到跟手温相近的黄油,用蛋抽沿不规则方向捞拌均匀。
6倒入栗子丁,用刮刀翻拌均匀。
7将面糊装进裱花袋,放入冰箱冷藏室静置1小时(也可以过夜)。
8将面糊取出,室温放置到回软,可以轻松挤出的程度。挤在玛德琳模具中,8分满(如果模具粘的话记得涂油撒粉防粘)。
9180度13分钟至熟透(根据模具大小和烤箱脾气调节温度时间)。
10小肚子大大的。
11取出后立刻轻磕脱模,稍加冷却就可以密封保存啦。
小技巧
1、可以用绵软一点的袋装甘栗仁代替,口感略有差;但不要用糖炒栗子,硬。 2、温度时间根据自己模具调节。学厨那种大模具大概可以烤10个,175度18分钟。