原料
金桔: 1000克, 盐: 适量, 冰糖: 400克, 水: 适量, 蜂蜜: 适量(可加可不加)
步骤
1金桔清洗干净,用温盐水浸泡10分钟左右,沥干水分。
2切片,尽量切薄一点(我这刀功不行,已经尽力了),如果用来泡水喝不要去核。如果要用来抹面包就要去核,还得把果肉再切细一点。
3拿一个容器,先放一半的金桔片铺平,在上面洒上一半碾碎的冰糖(没有冰糖也可以用白糖),再铺上剩下的金桔片,把剩下的冰糖都洒在上面。
4腌制5个小时左右
5这时候果胶已经出来了
6把腌好的金桔倒入平底锅,加点水先大火煮,边煮边搅拌。10分钟左右转小火,如果觉得稠了加点水,可以分多次加水。
7一定要边煮边搅拌,直到金桔煮烂,到最后可以稠一点,关火后加两勺蜂蜜(可加可不加,加点蜂蜜易于保存),搅拌均匀就可以出锅了。
8最后趁热把金桔酱装进事先高温消毒过玻璃瓶里,冷却之后可以放冰箱冷藏保存。咳嗽的时候每天早晚可以舀两勺泡水喝,效果非常好。