咖喱鸡 1

简介

结合了三大种族风格的马来西亚咖喱鸡--采用传统式手法烹调，虽然这道菜要花上一段时间来准备，但是出来的成品绝对会值回票价啊！

原料

肉鸡1只，中型土豆5粒，小红葱8粒，蒜头6瓣，石古仔4粒，红辣椒10条，辣椒干10条，香茅4支，肉类专用咖喱粉2茶匙，老椰子1粒（刨丝），咖喱叶3束

步骤

1、椰丝用纱布袋榨出汁液，成为浓浓的椰浆头。 2、在乾乾的椰丝里加入一碗清水，用手捏均匀再榨出汁液，重复加水榨出足够盖过煮鸡的椰浆稀水。 3、小红葱和蒜头去皮，红辣椒、辣椒干去籽，把所有材料和石古仔舂烂，香茅拍扁。 4、鸡清理干净后斩件，加少许生抽、盐、糖和粟粉腌制，土豆削皮切大块状。 5、土豆下油锅炸至外酥内熟，鸡块炸至七分熟，盛起沥油。 6、锅里留3汤匙油，加入（3）的材料慢火爆炒至香味四溢，加入咖喱粉和咖喱叶继续炒香。 7、将鸡块和土豆倒入锅内炒匀，倒入椰浆稀水大火煮滚后慢火焖煮20分钟，偶尔翻一下。 8、最后再倒入浓浓的椰浆头，加少许盐和糖调味，大火煮滚立刻熄火即可。

小技巧

～先油炸的土豆和鸡肉，可焖煮得酥软而不糊。 ～咖喱鸡配上炸馒头，吸得满满咖喱汁的馒头，辛香软绵。