新鲜鲫鱼一条,酸豆角,自制剁椒一大勺,青红椒各一只,生姜,大蒜,花椒,大葱适量,酱油,盐,味精,醋,料酒少量
1、鲫鱼处理干净,用料酒及生姜,适量盐腌制半小时 2、热锅下油,加少量盐于锅底(防粘锅用),将鱼煎成两面微黄起锅 3、干净锅少量油,放入生姜丝,大蒜,花椒,大葱爆香,加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味,加入一碗水,加少量酱油及醋烧开,试味加盐,将鱼放入锅中两面翻煮,入味加味精起锅!
腌制的时候只需一点点盐,可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量