原料
鸡翅（中）400g，开心果（熟）10粒，姜15g，蒜2粒，葱适量，油适量，泡椒（瓶装）5个，豆瓣酱（或辣豆瓣）20g，味精3g，料酒30ml，酱油适量，胡椒粉适量，大料1g，盐3g，淀粉2g
步骤
1.将鸡翅洗净，在表面斜切十字刀，姜、蒜、葱去皮洗净，姜蒜切末，葱切葱花，泡椒切段 2.将鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟，去除血渍泡沫捞出冲洗干净，放入玻璃碗中 3.将大料、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐放入作法2的碗中拌匀，腌制半小时 4.将食用油倒入锅中烧热160°，放入鸡翅以小火煎炸，待鸡翅呈金黄色时捞出沥干油分 5.作法4的锅中留适量底油，放入豆瓣酱、泡椒、葱花、姜末、蒜末爆香，待香味四溢时放入酱油、冷水大火煮 6.作法5中的调料烧沸后放入鸡翅。改中火焖煮20分钟 7.将煮好的鸡翅盛入盘中，留有鸡翅汁。用淀粉加水调匀倒入锅中勾芡，放入味精，煮沸后淋在鸡翅上 8.将开心果去壳压成粉碎状，葱花、开心果碎撒于鸡翅上方
