简介
韭菜炒鱿鱼的做法大家一定想了解。这一款比较家常的菜式，大家可以在接下来的周未在家给家人做上一份，也有助于消化。
原料
主料：鱿鱼(鲜)500克 辅料：韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(红,尖)100克 调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,植物油60克,酱油5克,料酒10克,盐3克
步骤
1、韭菜、辣椒分别洗净； 2、把韭菜切成段； 3、辣椒切成圈圈； 4、蒜拍扁切丁； 5、姜切片； 6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉； 7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块； 8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香； 9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起； 10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香； 11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒； 12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
小技巧
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看； 2、鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅； 3、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了； 4、然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
