原料
鸡蛋 3个（连壳180克）, 低筋面粉 95克, 植物油 22克, 水 22克, 细砂糖 75克, 盐 1克
步骤
1将鸡蛋打入无油无水的盆里，再将细砂糖倒入。
2将打蛋盆隔水加热至40度左右（略高于手温），同时搅拌混合液使之受热均匀。
3当温度达到后关火，端出打蛋盆，用打蛋器打发，随着不断的搅打，提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内消失即打发好。
4分2到3次筛入面粉，用刮刀从底向上快速翻拌均匀。（拌的时候如果明显消泡，蛋没有打发到位）
5油，水，盐，搅拌至混匀。
6将第4步和第5步的产物，用刮刀彻底翻拌均匀。
7将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。
8提前预热烤箱，中层165度25分钟。
9表面装饰
小技巧
如果对鸡蛋味敏感，可以在蛋糕糊里加几滴香草精或柠檬汁或白醋，没有可以不加。
