简介
应季的牛油果( 鳄梨) 和菠萝，做成带点酸味的绿色奶油，抹在松软细腻的巧克力玛芬层上，口味之丰富超出我的想像，纯素点心不甜不油腻，适合炎热的夏天。
８个玛芬的量 方子参考《绿色健康烘焙书》，有改动
原料
牛油果豆腐奶油：, 牛油果 1/2个, 嫩豆腐 70克, 菠萝 50克, 盐 1/8小匙, 柠檬汁 1小匙, 鳄梨巧克力玛芬:, 低筋面粉 110克, 可可粉 30克, 泡打粉 1小匙, 小苏打 1/2小匙, 盐 1/4小匙, 牛油果 1/2个, 无糖豆浆 150克, 葡萄籽油 40克, 龙舌兰糖浆 90克, 香草精 1小匙
步骤
1制作奶油：嫩豆腐放入沸水锅中过水后取出放凉;
2牛油果用刀垂直割一圈以后用手扭开,用小刀插入取出果核,用手剥皮;
3牛油果半个、豆腐、菠萝、盐、柠檬汁全部放入碗中，用搅拌机拌成均匀糊状后放入冰箱冷藏；
4制作玛芬：低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打筛入一个大碗中，加盐混合；
5另一个碗中放入半个牛油果和豆浆，用搅拌机搅拌均匀；
6在5中加入糖浆、油、香草精后拌匀；
76中的液体倒入4中粉状混合物中，搅拌至看不见粉末为止，然后注入杯子蛋糕的模具中1/2-2/3的高度；
8烤箱预热到175度，中层上下火烤25分钟左右，用一根竹签插进去取出没有黏上面糊即是熟透，取出放凉；
9在放凉的杯子蛋糕上面倒上或抹上从冰箱中取出的牛油果奶油即可。
