简介
在淘宝发现一家专卖宁波年糕的老字号，一口气买了六款不同口味的年糕，今天炒的是南瓜年糕，香糯软滑，好吃极了。
原料
年糕 120g, 猪廋肉 100g, 蒜苔 120g, 香葱 2根, 姜丝 适量, 黄豆酱 1勺, 酱油 1勺, 盐 适量, 鸡精 适量, 淀粉 1勺, 杭椒 4只
步骤
1年糕切成约3毫米左右厚片，为防止粘连，用凉水泡着。
2瘦肉切丝，加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上，下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。
3蒜苔、香葱、杭椒切段备用。
4炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒，断生立即出锅。
5下姜丝、黄豆酱炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加适量盐，蒜苔炒到发蔫就熟了，这时加入年糕稍炒，最后放入炒熟的肉丝，放入鸡精、香葱调味后盛盘。
小技巧
腌肉的淀粉我用的是红薯淀粉，炒出来的肉更加嫩滑，下锅炒前加些油避免粘连。锅要烧的足够热在下油，热锅凉油，炒肉才不粘锅。 年糕下锅后不要久炒，稍炒就起锅，如果炒的太软就会粘锅了。
